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包丁の部位

ビル

包丁のどの部分を使って料理するでしょうか。
一般的に包丁は刃の部分しか使ったことがないかもしれません。
しかし、刃以外でも、包丁にはいろいろな部位があり、それぞれ使い方も異なってきます。
まず、切っ先、そりは魚をさばく際大活躍する部分です。
また、肉の筋切りなどにも用います。
また、刃先という部分があります。
これは、包丁の刃の上の部分です。
ここも魚、肉、野菜を押し切りする際使用します。
また、魚の皮引きにも使えます。
また、刃元は刃先よりも柄のほうによった所です。
これは、野菜を剥ぐときや、魚の頭を割る時に使用します。
あごとは、包丁の根元です。
よく見られるのは、じゃがいもの芽を取り除く時に使用します。
部位によりこれだけ多様な作業が一本の包丁でできます。

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